Partes del cerdo
Está claro que el jamón es una de las partes más conocidas del cerdo, pero como bien dice el refrán “del cerdo, hasta los andares”. Y es que prácticamente todas las partes del cerdo son aprovechables para preparar exquisitos platos culinarios. En este artículo os contamos en detalle cuáles son las partes del cerdo y […]
Los accesorios del jamón que debes tener en casa
Todos sabemos que para cortar un jamón en casa se debe tener un jamonero que nos de estabilidad mientras nos empleamos con el jamón. Pero, ¿sabes qué otros accesorios son esenciales en tu casa para ser un jamonero experto? En el artículo de hoy hacemos un repaso de todos los accesorios del jamón. Los cuchillos […]
Cómo se debe colocar un jamón en el jamonero
Seguramente sabrás que para cortar correctamente un jamón es muy útil usar un jamonero. Colocarlo en la posición correcta puede ser complicado para algunos, así que tanto si este es tu primer jamón como si ya has cortado varios, vamos a aclarar algunas dudas sobre cómo se debe colocar un jamón en el jamonero. […]
Los cuatro pilares de un buen jamón
Reconocer la calidad de un jamón antes de comprarlo es esencial para escoger la mejor pieza y disfrutar de su sabor único, pero esto no siempre es fácil. Para que puedas elegir el mejor jamón de la tienda, te contamos en este post cuáles son los cuatro pilares de un buen jamón. Está claro […]
Conoce las partes del jamón
Si quieres ser un experto jamonero es fundamental conocer las partes del jamón para saber cómo debes cortarlo y sacarle el máximo rendimiento a cada zona. Para ayudarte, en Legado Ibérico te traemos este artículo. Una vez que lo tengas bien aprendido, ¡toca disfrutar! La caña La caña es la parte inicial […]
Guía para aprender a cortar un jamón y no morir en el intento
El jamón es una de las joyas de nuestra gastronomía y no puede faltar en ninguna celebración que se precie. Para poder disfrutarlo como se debe, es fundamental aprender a cortarlo correctamente pero no siempre es fácil. En el post de hoy te hemos hecho una guía para aprender a cortar un jamón Legado Ibérico […]
¿Cómo se corta el hueso del jamón?
Ya lo hemos dicho en más de una ocasión, pero es que del jamón se puede aprovechar casi todo. Si ya has apurado todo lo posible la pieza de jamón que tienes en casa, no te preocupes, aún no has terminado con él. Es el momento de sacarle partido también al hueso del jamón. Te […]
¿Cuál es el proceso de curación del jamón ibérico?
Para que el jamón ibérico tenga ese increíble aroma, textura y sabor umami tan apreciado en todo el mundo es necesario someterlo a un largo proceso de curación. La técnica, que es la misma tanto para el jamón serrano como para el ibérico, consta de cuatro fases. ¿Conoces cómo es el proceso de curación del […]
Como aprovechar el jamón al completo
Como bien dice el refrán “del cerdo, hasta los andares” y es que del jamón podemos aprovechar casi todo, desde la corteza hasta el hueso. En el artículo de hoy os traemos algunas ideas para que podáis sacarle todo el partido posible a vuestro jamón y lo aprovechéis al completo. ¡Sigue leyendo! Aprovechar la […]
Las mejores formas de conservar un jamón en casa
Tener un jamón entero en casa e ir degustándolo poco a poco es un ritual para muchos, pero también es más complicado de lo que se suele pensar. Conservar el jamón perfectamente para que aguante hasta el final es esencial para que pierda su sabor, color y aroma. Te contamos en este artículo las mejores […]
Glosario de términos jamoneros
El jamón destaca por su riqueza y singularidad, y, por supuesto, la terminología que le acompaña está a la altura de este manjar. Para ayudaros a desenvolveros con soltura en el universo del jamón, hemos creado un glosario de términos jamoneros. ¡Tomad nota! Añada: Número de jamones y paletas que fueron sacrificados durante la […]
¿En qué se diferencia un jamón de una paletilla?
Si eres un buen amante del jamón sabrás que el jamón es la pata trasera y la paletilla la delantera, pero ¿en qué otras cosas se diferencian un jamón de una paletilla? En este artículo te contamos todos los detalles. En un principio, tanto la paletilla como el jamón siguen un proceso de elaboración […]