Todos sabemos que para cortar un jamón en casa se debe tener un jamonero que nos de estabilidad mientras nos empleamos con el jamón. Pero, ¿sabes qué otros accesorios son esenciales en tu casa para ser un jamonero experto? En el artículo de hoy hacemos un repaso de todos los accesorios del jamón.
Los cuchillos
Lo primero que debemos saber es que no solo necesitamos el cuchillo jamonero, si no que también tenemos que tener a mano un cuchillo para pelar y otro acabado en punta para sacar la carne alrededor del hueso.
Si queremos disfrutar del sabor y la textura del jamón de forma correcta, necesitamos un cuchillo que nos permita obtener lonchas finas y largas. El cuchillo jamonero debe tener un tamaño de entre 40 o 45cm de longitud, la hoja debe acabar en punta (no importa si es redonda o afilada) y el mango debe ser ligero y resistente para que lo sientas cómodo en la mano.
Las pinzas
Las pinzas sirven para retirar con suavidad la loncha del jamón y servirla en el plato con la máxima delicadeza. La forma del loncheado nos permitirá mejorar la percepción de matices del producto en la boca.
Las mejores son de acero inoxidable, para conseguir robustez, facilidad de limpieza y profesionalidad a la hora de cortar el jamón.
La cuerda
Si vas a mantener el jamón almacenado en casa sin cortar, la mejor forma de hacerlo es guardarlo colgado desde la pezuña en posición vertical. De esta forma toda la pieza estará expuesta al aire y toda la carne se secará de forma homogénea. Para sostener el jamón necesitarás una cuerda fuerte de rabia o yute para que no se descuelgue.
El cono recoge grasa
La grasa y los aceites que contiene el jamón en su interior rezuman hacia el exterior cuando se encuentra a temperatura ambiente. Gracias a este proceso, el jamón se seca en su interior y obtiene el sabor y la textura que tanto nos gusta.
Para evitar que la grasa caiga al suelo mientras el jamón está colgado, los expertos utilizan el cono recoge grasa. Este cono se encaja en la parte inferior del jamón, la punta, para que así se encargue de recoger en su interior los aceites.
El cubre jamón
Una vez que se ha abierto el jamón, para evitar que se saque debido a la temperatura y el aire, se debe proteger. Para taparlo, lo mejor es usar un trapo de algodón o un cubre jamones, que están fabricados con materiales textiles que permiten que no traspase la luz y no dejan rastro de pelusa.
Ahora que ya conoces todos los accesorios esenciales del jamón que debes tener en casa, toca cortar el jamón y disfrutar de la pieza. Si aún no has comprado la tuya ya puedes ir corriendo a nuestra tienda para descubrir nuestros jamones y paletillas Legado Ibérico y disfrutar del sabor umami.