Seguramente sabrás que para cortar correctamente un jamón es muy útil usar un jamonero. Colocarlo en la posición correcta puede ser complicado para algunos, así que tanto si este es tu primer jamón como si ya has cortado varios, vamos a aclarar algunas dudas sobre cómo se debe colocar un jamón en el jamonero.
Como hemos dicho, el jamonero es una pieza muy importante en la cocina si queremos cortar nuestro propio jamón. Colocar la pieza en un jamonero nos dará una mayor estabilidad y podremos realizar el corte con mayor facilidad y rapidez y, por supuesto, sin incidentes.
Cuando vayamos a comprar un jamonero para nuestra casa, debemos tener en cuenta que no todos los jamoneros sirven para cortar cualquier jamón o paleta. Esto dependerá del peso y tamaño de la pieza, aunque por lo general, suele haber una medida estándar.
Por suerte, hoy en día el mercado nos ofrece una gran variedad de jamoneros que nos permiten colocar el jamón en multitud de posiciones diferentes, adaptándose así a todos los ángulos y posiciones según la preferencia del cortador. El rango de precios suele oscilar entre los 10€ el más barato hasta los 100€.
Pasos para colocar el jamón en el jamonero
Una vez que tengamos el jamonero en casa, lo primero será higienizarlo antes de colocar la pata. Después retiraremos la funda del jamón y quitaremos el cono recoge grasa (si lo tuviese).
Ahora nos tocará elegir si lo colocaremos con la pezuña hacia arriba o la pezuña hacia abajo. Esto dependerá de lo rápido que vaya a consumirse y de cómo nos sintamos más cómodos cortándolo.
Normalmente, si vamos a consumir el jamón rápido, es aconsejable colocarlo con la pezuña hacia arriba para comenzar por la maza, que es la parte más tierna y jugosa. Por el contrario, si somos pocos en casa y vamos a tardar en consumir el jamón, lo más recomendable es colocarlo con la pezuña hacia abajo para comenzar a cortar la parte más seca y dejar que la maza se vaya curando.
Cuando ya hayamos decidido de qué lado posicionarlo, tocará colocarlo en el jamonero. La colocación en sí es bastante sencilla: debemos introducir la pata del jamón por el agujero dispuesto en el jamonero y clavar o colocar la otra punta del jamón en la base. Después deberemos ajustar bien la pieza para que no se mueva durante el corte.
Ahora que ya tienes colocado tu jamón o paletilla en el jamonero toca cortar el jamón y disfrutar de la pieza. Si aún no has comprado la tuya ya puedes ir corriendo a nuestra tienda para descubrir nuestros jamones y paletillas Legado Ibérico y disfrutar del sabor umami.