Reconocer la calidad de un jamón antes de comprarlo es esencial para escoger la mejor pieza y disfrutar de su sabor único, pero esto no siempre es fácil. Para que puedas elegir el mejor jamón de la tienda, te contamos en este post cuáles son los cuatro pilares de un buen jamón.
Está claro que el jamón es el producto estrella de nuestra gastronomía y la gran mayoría de los españoles tienen uno en su casa. A la hora de comprarlo, muchos se hacen la siguiente pregunta: ¿Cómo elijo la mejor pieza de la tienda? La pregunta no es sencilla pues esta no es una ciencia exacta, y realmente no sabremos si está bien hasta que lo empecemos a cortar y lo saboreemos.
Fíjate en la pata
Lo primero en lo que debemos fijarnos a la hora de escoger un buen jamón es la pata. En un jamón ibérico, la pezuña debe ser negra. Además, el hueso de la pata (o la caña, como lo llaman los expertos jamoneros) es más largo que el del jamón blanco y su forma es más estilizada. Esto se debe a su curación y a la forma del cerdo ibérico.
La piel es un aspecto clave
Para determinar la calidad del jamón uno de los aspectos clave es la grasa que posee. Si la piel carece de surcos y está brillante, quiere decir que tiene una buena capa de grasa y por lo tanto estará más sabroso. Si por el contrario la piel está seca, quiere decir que el jamón es muy probable que esté curado de más.
La nariz no falla
El aroma es otro de los puntos clave para determinar la calidad de un jamón. Un aroma fuerte o rancio puede significar que alguno de los procesos de curación del jamón no se ha realizado de forma correcta. Un buen jamón debe presentar un olor suave y agradable que te haga la boca agua.
Cuidado con el peso
El peso variará siempre dependiendo de la pieza, pero el peso ideal de un jamón de calidad oscila entre los 7 y los 8,5 kilogramos. Los jamones más grandes suelen tener más grasa, aunque siempre existen excepciones.
Ahora que ya conoces los cuatro pilares esenciales de un buen jamón es hora de ir a la tienda a elegir uno. Los jamones Legado Ibérico son tan ricos en umami natural que hacen que la experiencia en el paladar sea deliciosa e intensa. Descubre nuestros jamones y paletillas Legado Ibérico y disfruta del sabor umami.