Chez Legado Ibérico, nous produisons du jambon, de l’épaule, des charcuteries (chorizo, salchichón, longe), des produits tranchés et des pièces entières. Nous proposons également de la viande ibérique fraîche : secreto, presa, longe et burgers.
Le jambon provient de la patte arrière du porc, l’épaule de la patte avant. L’épaule a une saveur plus intense, mais le jambon donne une plus grande quantité de produit.
Le sceau blanc identifie le jambon ibérique de cebo, issu de porcs élevés en ferme et nourris avec des aliments naturels comme les céréales et les légumineuses. Ce système garantit leur traçabilité et leur qualité, selon la réglementation ibérique.
Non, nos produits sont sans gluten, adaptés aux personnes intolérantes ou atteintes de la maladie cœliaque.
C’est une source de protéines de haute qualité, riche en acide oléique (un gras sain), en vitamines du groupe B (B1, B6, B12 et acide folique) et en minéraux comme le fer, le zinc, le magnésium et le phosphore.
Une fois entamé, recouvrez la zone de coupe avec de la graisse du jambon ou un linge propre. Conservez-le dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe.
Conservez-les au réfrigérateur et sortez-les quelques minutes avant de les consommer pour qu’ils atteignent la température ambiante et révèlent tous leurs arômes.
Les pièces entières se conservent plusieurs mois. Les tranchés et charcuteries portent une date sur l’emballage et doivent être consommés rapidement après ouverture.
Coupez de fines tranches et servez-les à température ambiante (20–25 °C), accompagnées de pain grillé, de gressins ou d’un vin léger.
Oui, s’il est tranché et bien emballé. Néanmoins, il est préférable de le consommer frais pour en apprécier toutes les qualités.
C’est un processus naturel dans les jambons affinés. Il suffit de l’enlever avec un chiffon sec ou de frotter légèrement avec de l’huile de tournesol.
Nous proposons des morceaux très prisés comme le secreto, la presa, la longe et nos burgers. Ils proviennent de porcs ibériques élevés avec les mêmes exigences que pour nos produits affinés.
Elle est très juteuse grâce à son gras infiltré. Elle peut être grillée, rôtie ou cuite au four, en évitant de trop la cuire pour préserver sa saveur.
Oui, en consommation modérée. Elle est riche en protéines et en bonnes graisses, notamment en acide oléique, présent également dans l’huile d’olive.
Ils sont disponibles dans les meilleurs points de vente : grandes surfaces et commerces traditionnels à travers l’Espagne.
Oui, nous proposons des coffrets de jambon et d’épaule de cebo ibérique, parfaits pour offrir ou pour les grandes occasions.
