[et_pb_section fb_built=»1″ _builder_version=»3.22″ global_colors_info=»{}»][et_pb_row _builder_version=»3.25″ background_size=»initial» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat» global_colors_info=»{}»][et_pb_column type=»4_4″ _builder_version=»3.25″ custom_padding=»|||» global_colors_info=»{}» custom_padding__hover=»|||»][et_pb_text _builder_version=»3.27.4″ background_size=»initial» background_position=»top_left» background_repeat=»repeat» global_colors_info=»{}»]
El día 18 de junio es el Día Internacional del Sushi y desde Legado Ibérico, queremos rendir homenaje a este plato típico japonés, bien conocido por su relación con el término umami. Creando una fusión entre la cocina japonesa y la española, os traemos esta peculiar pero deliciosa receta de sushi de jamón.
Hoy en día, el sushi es uno de los platos más populares del mundo. Es por eso que, desde 2009 se viene utilizando el día 18 de junio como fecha para que los amantes de este plato típico japonés celebren el Día Internacional del Sushi. Este plato está elaborado a base de arroz cocido adobado con vinagre de arroz, azúcar y sal y se le acompaña normalmente con pescado que puede ser crudo, ahumado, cocido o adobado con vinagre y también se puede encontrar con huevo.
Fusión japonesa-española: el umami
El sushi, como casi toda la cocina japonesa, está muy ligado al sabor umami. A pesar de ser un sabor universal, el umami está muy presente en el “dashi” que es una pasta muy utilizada en la tradición culinaria japonesa. Además, también podemos encontrar este sabor en la salsa de soja, los mariscos, el pescado, el queso y el té verde, por ejemplo.
Durante el proceso de curación del jamón se produce un fenómeno natural llamado “proteólisis” donde la proteína de la carne se transforma en aminoácidos esenciales, entre ellos el glutamato, que son los responsables del sabor umami. Es por eso que el jamón tiene ese sabor sutil de retrogusto prolongado tan característico que comparte con algunos alimentos de la cocina japonesa.
De esta forma, a través del sushi de jamón creamos una magnífica fusión entre la cocina japonesa y la española, aunando de manera excelente un plato tan típico japonés como es el sushi, con otro plato también muy típico de la comida española, el jamón.
Ingredientes
- 6 lonchas de jamón Legado Ibérico
- 200 g de arroz para sushi
- 4 espárragos verdes
- 2 pimientos asados
- 200 ml de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- Sésamo
Preparación
- Lavamos el arroz hasta que el agua salga clara y lo ponemos a cocer en un cazo con agua. Cuando el arroz hierva lo tapamos y cocinamos 12 minutos a fuego lento.
- En un bol aparte mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar y la sal.
- Una vez cocido el arroz lo escurrimos y lo añadimos a la mezcla anterior.
- Colocamos varias lonchas de jamón Legado Ibérico extendidas y colocamos encima una capa de arroz fina de forma uniforme.
- Añadimos al principio de la capa un espárrago y unas tiras de pimiento.
- Cogemos los extremos del jamón y enrollamos formando el sushi.
- Esparcimos el sésamo por encima y dejamos enfriar.
- Cortamos en rodajas y servimos en un plato junto con unas tiras de jengibre y un poco de wasabi.
Esperamos que disfrutéis tanto de esta receta como nosotros. Si la preparáis en casa, ¡no olvidéis etiquetarnos en vuestras redes sociales!
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]