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Sin duda una de las combinaciones gastronómicas más populares en España es el jamón ibérico con huevos y patatas. Los huevos rotos con jamón, o huevos estrellados, es un esencial en las cartas de muchos restaurantes y bares de nuestro país.
Aunque en principio parezca una receta muy sencilla, cada uno tiene su forma particular de prepararlos. Así que, aprovechando que el día 8 de octubre fue el Día Mundial del Huevo y el 20 es el Día Internacional del Chef, hoy os traemos nuestra receta de huevos rotos trufados con jamón Legado Ibérico. Prepararlo en casa es muy sencillo y si utilizamos ingredientes de primera calidad será un éxito asegurado entre vuestros comensales.
Ingredientes
Para 4 personas:
- Huevos frescos de gallinas camperas.
- 2 patatas medianas.
- 100 gr de jamón Legado Ibérico.
- Una trufa.
- Aceite de Oliva Virgen Extra.
- Escamas de sal.
Preparación paso a paso
- Pelamos las patatas y las cortamos en bastones. Un secreto para que queden perfectas es ponerlas en un bol con agua durante unos minutos. De esta forma eliminarán el exceso de almidón y quedarán más sueltas.
- Escurrimos las patatas, las secamos bien con papel absorbente (recordad que, si llevan mucha agua, al meterlas en el aceite hirviendo, saltará mucho y podemos quemarnos) y las salamos.
- Preparamos una sartén honda con abundante aceite de oliva y lo ponemos a calentar.
- Cuando el aceite esté bien caliente, echamos las patatas. Un truco es ponerlas al principio a fuego medio y, cuando ya estén tiernas por dentro, subir el fuego al máximo para que estén crujientes por fuera.
- Sacamos las patatas y las dejamos en un plato sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- En el mismo aceite con el que hemos freído las patatas, con un fuego medio, freímos los huevos procurando que la yema quede líquida y la clara con puntilla.
- Cortamos unas lonchas de jamón Legado Ibérico muy finas o utilizamos un blíster de loncheados jamón Legado Ibérico y colocamos las lonchas sobre las patatas.
- Por último, colocamos los huevos sobre el jamón, rallamos la trufa y añadimos las escamas de sal por encima al gusto.
Ahora ya solo queda la parte más divertida: romper los huevos, mezclar bien los ingredientes ¡y disfrutarlos!
Esperamos que disfrutéis tanto de esta receta como nosotros. Si la preparáis en casa, ¡no olvidéis etiquetarnos en nuestras redes sociales!
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