A pocos se le es escapa que el corte jamón es casi como un arte y más en los momentos en los que quieres que tu mesa sea la mejor, en los que un plato bien cortado de Jamón puede marcar la diferencia en una mesa. En nuestro artículo te invitamos a seguir algunos consejos para que luzcas “tu corte de jamón”.
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Donde ubicar el jamón:
Podemos decir que la cocina es considerado uno de los sitios del hogar donde más calor suele hacer y los olores que se generan impregnan el jamón ahogando sus deliciosos aromas. Así mismo, lo correcto es colocarlo en un jamonero y dejarlo en la habitación que sea más grande de la casa, el salón puede ser una buena opción, aunque pueda parecerte raro.
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Qué cuchillo se debe utilizar:
Para el corte de un jamón se requiere destreza y habilidad, que se obtiene con la práctica pero, tener un cuchillo decente ayuda mucho, es decir, no sirve cualquiera.
Por extensión, el cuchillo jamonero es, como indica su nombre el instrumento perfecto para su corte, es decir, al ser largo y flexible se desliza perfectamente adaptándose a la superficie del alimento.Por lo tanto, debe estar muy bien afilado. Para la corteza y para perfilar los huesos es mejor utilizar una puntilla, cuchillo pequeño, y no el jamonero, cuyo filo estropeamos si lo utilizamos para esta tarea.
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Por dónde se empieza un jamón:
Este factor dependerá de en cuánto tiempo tengamos pensado consumirlo consumirlo. Si vas a consumirlo de forma rápida (menos de una semana) lo ideal es colocarlo con la pezuña hacia arriba para empezarlo por la parte más magra llamada también la maza del jamón, más jugosa y la más fácil de cortar.
Si por contra no vamos a consumirlo tan rápido es recomendable empezar por la babilla con la pezuña hacia abajo esta parte al ser estrecha tiene mayor curación y se seca antes.
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Quita la grasa:
Lo ideal es limpiar de corteza y grasa la parte que tengas previsto cortar, es decir, esto evitará el sabor a rancio en las lonchas que cortes, según vayamos cortando tendremos que ir limpiando en cuestión, pero ojo, no quites todo el tocino del jamón, además de ser una parte deliciosa, puedes utilizarlo para tapar el corte mientras no lo consumas.
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Rodea los huesos:
Rodearlos con una puntilla separando la carne magra y seguir cortando sin problema, si nos encontramos por la parte de la babilla encontrarás con la rabadilla y la rótula, opera de la misma manera intentando mantener siempre un corte recto.