Apprenez à tirer le meilleur parti de votre jambon grâce à notre maître coupeur.
Découvrez les temps de maturation du Jambon Legado Ibérico.
C’est la pièce noble correspondant à la patte arrière de l’animal, la plus prisée. Son affinage minimum est de 24 mois. Cette longue période en cave, associée aux caractéristiques du porc ibérique, permet d’obtenir un arôme et une saveur intenses et uniques.
Il s’agit ici de la pièce correspondant à la patte avant de l’animal. Son affinage minimum est de 12 mois. Elle nécessite moins de temps en raison de sa taille plus petite que le jambon, et son goût est plus intense grâce à sa plus grande teneur en graisse.
