El Pabellón Central de la Entidad Ferial de Zafra reunió a miles de personas los pasados días 5, 6 y 7 de junio, donde se celebró con gran éxito el XII Congreso Mundial del Jamón. Con cerca de 500 inscritos, este evento se erigió un año más como la referencia del sector, reuniendo a profesionales de todo el mundo bajo el lema «En tierra de maestros, para el mundo». Legado Ibérico ElPozo, como patrocinador oficial, asistimos a la celebración del Congreso, donde nuestros maestros jamoneros ofrecieron degustaciones de jamón Legado Ibérico ElPozo.
El Congreso abordó una amplia gama de temas, desde la seguridad alimentaria hasta la innovación tecnológica o el futuro al que se enfrenta el sector. Ponentes de renombre como Carlos Buxadé y Thomas Sánchez ofrecieron insights sobre el mercado de la UE. También hubo espacio para debatir sobre mercados extracomunitarios como China, Estados Unidos y Reino Unido, esenciales para impulsar la presencia internacional del jamón español.
Uno de los aspectos más interesantes fue el enfoque en la nutrición y salud del jamón, destacando sus beneficios para un estilo de vida saludable. Antonio Escribano y Fidel Toldrá hablaron en sus ponencias sobre el potencial nutricional y bioactivo del jamón, subrayando su papel como un alimento completo. Asimismo, se enfatizó la importancia del umami, el componente esencial que da al jamón su inigualable y característico sabor, una cualidad abundante en nuestro jamón Legado Ibérico.
Por último, un hito que marcará este Congreso Mundial del Jamón es la presentación oficial del Instituto Internacional del Jamón (InterHam). El Interham es un proyecto abierto a diversas figuras del ámbito jamonero. Nace así esta iniciativa que busca promover el jamón español a nivel nacional e internacional a través del propio Congreso, la divulgación y la colaboración con organismos del sector.
El XII Congreso Mundial del Jamón fue una celebración de la pasión y dedicación que define a este sector. Legado Ibérico ElPozo estamos orgullosos de haber participado como patrocinador oficial, formando parte de este momento. Además, tuvimos una ocasión especial para disfrutar del auténtico sabor de nuestro jamón Legado Ibérico gracias a un maridaje en colaboración con la Academia Francesa del Jamón. Dejamos un vídeo aquí que resume esta gran experiencia.
