El jamón no solo es un alimento delicioso y un ingrediente indispensable en la cocina española, si no que, además, posee muchas propiedades nutricionales que lo convierten en un alimento muy completo y beneficioso para nuestra dieta. En el artículo de hoy os contamos cuáles son las propiedades nutricionales del jamón ibérico.
El jamón ibérico es parte esencial de la dieta mediterránea tanto por su delicioso sabor como por sus propiedades nutricionales. Es un producto muy nutritivo, rico en proteínas y aminoácidos esenciales de alta calidad. Además, es fuente de hierro y zinc de alta bioisponibilidad.
Según un estudio de CSIC-CIAL, la capacidad antioxidante del jamón ibérico aumenta durante el proceso de curación. Además, otro estudio, esta vez de la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, dirigido por el doctor Saban, afirma que el consumo de jamón ibérico mejora la salud vascular en personas sanas, pues contribuye a mantener unos niveles normales de colesterol en sangre. Esta investigación concluye que incluir el jamón ibérico dentro de una alimentación variada y equilibrada y con un consumo moderado, beneficia la salud a medio y largo plazo y disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares.
Proteínas
Las proteínas son imprescindibles para el desarrollo muscular. El jamón presenta alrededor del 31 % de proteínas de elevado valor biológico. Su contenido en proteínas se encuentra en un porcentaje superior a la carne fresca, debido a la pérdida de agua que el jamón sufre durante el proceso de elaboración. El aporte de aminoácidos esenciales del jamón lo hace un alimento ideal para cualquier tipo de dieta (hipocalóricas, deportistas, etc.).
Minerales
El jamón ibérico es rico en minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio. Destaca su alto contenido en hierro de fácil absorción en el organismo (alta biodisponibilidad) en comparación con el hierro de origen vegetal.
El consumo de hierro es esencial para el crecimiento y desarrollo del cuerpo humano, además de para fabricar la hemoglobina, la proteína que transporta el oxígeno. El zinc y el magnesio poseen una importante actividad antioxidante que evita el daño oxidativo celular, implicado en el envejecimiento.
Vitaminas
La ingesta de jamón aporta vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B12), beneficiosas para el buen funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro. También aporta un alto contenido en vitamina E, conocida por su carácter antioxidante.
Grasas
Las grasas del jamón ibérico destacan por su calidad. Poseen un 53% de ácido oleico (el mismo que el del aceite de oliva), conocido por sus efectos beneficiosos al ayudar a mantener los niveles normales de colesterol en sangre.
Está claro que el jamón ibérico es una de las joyas de nuestra gastronomía por sus múltiples cualidades organolépticas (sabor, textura, aroma, etc.) y por sus reconocidas propiedades nutricionales. Nuestros jamones Legado Ibérico son tan ricos en umami natural que harán que tu experiencia sea deliciosa e intensa. ¡Corre a por uno!