El maridaje del jamón ibérico se basa en encontrar las mejores combinaciones basándose en las propiedades organolépticas del jamón y la bebida que lo acompañe, para crear así una armonía que se disfrute con los cinco sentidos. En el artículo de hoy te contamos cuáles son las mejores formas de acompañar un jamón Legado Ibérico como un profesional.
Maridaje del jamón ibérico con cerveza
La cerveza es una muy buena compañera de los derivados del cerdo, pues los ácidos que posee y su sabor amargo acompañan y potencian el sabor intenso que produce la grasa del animal sin taparse el uno al otro.
Las cervezas con menos cuerpo tipo lager, que sean ligeras, suaves y espumosas, son las que tienen una mejor acogida por parte de las papilas gustativas sin enmascarar el sabor del jamón ibérico.
Maridaje del jamón ibérico con champán o cava
El maridaje con champán en España no está muy extendido y aún es un mundo por descubrir, pero el champán y el cava son unos grandes aliados del jamón ibérico.
Las variedades que mejor combinan con el jamón son aquellas que menor cantidad de azúcar contengan, como las variedades de Extra Brut o Brut Nature, ya que el toque dulce no casa bien con el sabor de la grasa del jamón.
Ya sea con Chardonnay, Meunier o Pinot Noir, la acidez y las burbujas del champán y el cava acompañan de forma espectacular a la textura de la grasa del jamón. Eso sí, debe servirse bien frío.
Maridaje del jamón ibérico con vino tinto
El vino tinto siempre ha sido el compañero ideal del jamón ibérico. A la hora de maridar el jamón ibérico con el vino tinto, lo mejor es guiarse por la intensidad de los sabores de ambos elementos.
Tradicionalmente se le ha emparejado con tintos de reserva y crianza, pero debemos tener en cuenta que estos no deben ser excesivamente fuertes, pues pueden opacar el sabor del jamón. Si el jamón es también reserva o ha sido curado durante más tiempo, tendrá un sabor más pronunciado y sí será interesante acompañarlo de un vino tinto más fuerte. Si el jamón es más joven o menos curado los vinos jóvenes y ligeros serán los más apropiados.
Maridaje del jamón ibérico con vino blanco
Los vinos blancos secos intensifican el sabor del jamón ibérico gracias a su acidez. Es por esto que muchos afirman que la combinación ideal para el jamón ibérico son el fino y manzanilla y así lo demuestra su popularidad en zonas como Andalucía.
A la hora de combinar el jamón ibérico con vinos blancos debemos evitar los vinos afrutados, pues como hemos comentado anteriormente, el dulce y el jamón no casan bien y enmascara el sabor.
Por supuesto, estas son combinaciones sugeridas y aunque se tengan en cuenta, no tiene por qué gustarnos a todos y podemos olvidarnos por completo de ellas y dejarnos llevar por nuestras propias sensaciones. ¡Hazte con tu jamón Legado Ibérico y atrévete con tu propio maridaje!